身為一個整天盯著螢幕寫code的工程師，最療癒的時刻不是debug成功，而是在高鐵站前找到一碗真正紮實的拉麵。桃園高鐵站附近吃飯選擇不少，但能讓我每次搭車都想繞進去的，一風堂桃園高鐵店算是少數幾家。
第一次去是某個週末趕回台北前，拉著行李箱走進去的。坐定位點了赤丸新味，湯一喝下去，那個濃郁感是真的不一樣，跟我以前在外面隨便喝到的豚骨完全不同等級。豚骨熬的時間感覺很長，奶白色的湯頭掛在碗壁上，喝起來帶著一點點辣味在喉嚨後段，不燥但有層次。我當時想說，這碗湯的原料到底怎麼來的？
後來查了一下，一風堂對豚骨的選材有自己的一套，豬骨要熬十幾個小時以上才算到位，湯底每天現熬不留隔夜的湯。拉麵的麵體是偏細的直麵，嚼起來有明顯的彈性，不是那種軟爛軟爛的感覺，跟湯頭拌在一起不會太快泡爛。我工程師的壞毛病就是喜歡搞懂背後的邏輯，這碗湯的「架構」就是湯底占比非常重，麵體是輔助的角色。
那天點的是套餐，390元含拉麵加一個配菜和飲料，全部加完是390元，沒有再加一成服務費，這點讓我印象很深。餐廳在高鐵桃園站裡面，準確位置我記得是在某個出口附近的商場裡，但說實話我每次進去都還要找一下，大概是我方向感不太好的關係。重點是，不用出站就可以吃到，趕車的人超省事。
叉燒是我比較在意的配料。一風堂的叉燒不是薄薄的那種，肉切得有厚度，大概接近3到4公釐，醬汁有滲進去，表面帶一點焦糖感，咬下去能感覺到肌理。吃第一口我以為只有一片，後來發現碗裡還藏著另外一片，像隱藏關卡一樣讓我小開心了一下。連吃兩片叉燒之後，我重新喝了一口湯，感覺肉汁和湯頭有互相滲透的效果，整體更鹹香一點。
服務的部分，點餐時服務員有主動介紹赤丸和白丸的差異，我忘了說是哪一位，但語氣很自然不是背稿那種。有問辣度可以調嗎，對方說可以選不辣、微辣或原味，我選了原味，因為我好奇他們設定的基礎辣度是多少。吃完覺得那個辣是靠味噌和豆瓣類的東西去疊出來的，不是單純辣椒的感覺，比較有深度。服務吃下來的感覺算是親切，沒有催促感，讓我這種吃飯很慢的工程師可以慢慢享用。
整個用餐大概花了35到40分鐘，點餐後出餐速度我估計在8到10分鐘左右，我們去的那天大概有一半以上的位子有人，不算太擠。餐廳環境偏工業風，吧台座和4人桌都有，一個人去不會尷尬，帶兩三個人也坐得下。燈光和座位設計讓人不會有趕快吃完走人的壓力感，比車站裡面很多快餐類型的店舒適很多。
我有帶過同事去過一次，他點了白丸，我點赤丸，交換試喝過，白丸就是比較純粹的豚骨味，沒有辣的元素，油脂感稍微重一點點。赤丸那個底味對我來說更有記憶點，喝完之後嘴巴會留有餘韻，不是那種喝完就忘的湯。那個同事後來說他下次也想試赤丸，這也算一種間接推薦了。
比較適合的情境是趕車前有30到40分鐘空檔、或是在桃園要找一個坐下來好好吃的地方，這間都能滿足。對我來說，工程師腦袋喜歡可預期的結果，一風堂每次去水準都在那裡，不會踩雷，這種穩定性在外食裡其實很難得。而且一風堂在台灣評論超多，可以說是日式拉麵裡評價很高的連鎖品牌之一，桃園高鐵這間地點又方便。
如果你常搭高鐵經過桃園，或是在桃園站附近找吃的，一風堂桃園高鐵店赤丸新味這碗值得試試。不用特別繞路，站內就能解決一餐，是我目前高鐵吃飯名單裡面會重複推薦的選項之一。
