那天和幾個朋友說好要慶祝一下，地點就選在台中總站夜市附近的一宮壽喜燒專門店，從舊社站走過去大概十分鐘左右，算是很方便的距離。
「你確定這家有位子嗎？」朋友傳訊息問我。「不確定，但我們去碰碰運氣。」沒想到到場一看，人潮還真的不少，門口等候區已經有幾組客人在候位了。
等了大約二十分鐘才入座，這個時間說長不長說短不短，趁這空檔我們討論起等一下要點什麼。一宮壽喜燒的菜單形式是吃到飽，所以其實也沒什麼好煩惱的，就是盡情吃就對了。
入座後，服務人員很快就過來說明用餐規則。壽喜燒的湯底先上桌，那個顏色偏深棕的湯汁飄著淡淡甜香，還沒開始夾料我就忍不住先聞了幾下。「這個湯底聞起來真的不錯耶，」我朋友說。「對，有股醬油跟糖的香氣，感覺跟外面一些火鍋店的壽喜燒底不太一樣。」湯底嚐起來甜度適中，甜而不膩是我第一口的感受，下料之後湯頭越煮越香，越到後面風味越濃郁。
肉是現切現點的方式。這個設計讓我蠻意外的，一般吃到飽餐廳為了控制成本，大多是事先備好一盤盤的肉擺著，一宮壽喜燒這種現切的方式，在新鮮度上確實有一定程度的保障。肉塊的形狀偏圓厚，不是那種薄薄的火鍋肉片，丟進沸騰的壽喜燒湯底裡，大概等個三到四分鐘就能撈起來吃，沾一點生蛋液讓溫度降一降，入口的時候肉汁在口腔裡化開，這個吃法讓我想到日本一些老派的壽喜燒店才有的做法，只是我記憶有點模糊，不太確定自己是在哪裡吃過類似的。
「這個蛋要先打散嗎？」坐我旁邊的朋友問。「我好像記得要整顆直接沾，不過我也不太確定，你試試看哪種你比較喜歡。」後來我們兩種都試了，整顆沾比較有蛋香，打散之後裹得比較均勻，各有各的風味，這個問題就沒有標準答案了。
自助吧是這家店很大的加分項目。走過去一看，選擇真的比我預期的豐富。青菜類我大概數了一下有七八種以上，豆腐也有不同種類可以選，除此之外還有烏龍麵、蒟蒻、香菇這些配料，飲料區放了好幾種選擇，最後還有軟式冰淇淋機。「這個冰淇淋真的可以自己無限拿嗎？」「吃到飽就是無限啊。」朋友笑著去打了第二球。
對我來說，自助吧最實用的地方是蔬菜種類夠多。我個人比較在意飲食均衡，吃火鍋或壽喜燒的時候不想只是一直夾肉，葉菜類加豆腐加上蘑菇這樣配著吃，蛋白質和蔬菜的比例就比較平衡，不會吃完之後胃覺得太沉重。這一點一宮壽喜燒確實做得不錯，讓你有足夠的空間去搭配自己喜歡的組合。
說到服務，整體印象算是親切的，不過用餐時間人真的很多，前半段等肉等了稍微有點久，中途補了兩次才送到，這個部分稍微影響了一點用餐節奏。不算大問題，只是如果下次再來，可能會選平日或開店早一點的時段。
用餐大概花了將近一個小時四十分，吃到最後大家都撐得相當滿足。結帳出來算一下，三個人分攤下來一個人大約是四百多塊，以吃到飽的標準來說是很有誠意的價位。
「下次要慶生的話可以來這裡，」朋友邊走邊說。「好啊，那時候要記得早點來排隊，不然又要等很久。」台中這邊很多吃到飽餐廳都打得頗有競爭，一宮壽喜燒能在總站夜市周邊維持客滿的狀態，代表口碑已經在當地站穩了。下次我想試試看平日午餐時段，應該比假日晚餐好坐一些，也可以把自助吧的東西慢慢一樣一樣試過去，這次因為太餓吃太快，有幾個配料忘記夾了，有點可惜。
