安平老街的巷子口總是這樣，陽光從騎樓斜射進來，空氣裡混著海風和炸物的香氣。跟著導航拐進運河路23巷，就看見「謝掌櫃」的招牌，門口已經站了三組人在等位。店面真的小，大概只有七、八張桌子，但透過玻璃窗能看見裡頭明亮乾淨，老闆正在炸台上俐落地翻動著什麼。
推開門那瞬間，油鍋的滋滋聲跟蒸氣一起撲過來。冷氣開著，但座位真的不多，平日中午也幾乎滿座。我找了個靠牆的位置坐下,服務生遞來菜單時順口提醒「低消一人一百喔」,我抬頭看牆上,那張告示貼在冷氣出風口旁邊,字體不大,難怪我自己嚐過，不清楚這點我有同感。
點了綜合海鮮粥、煎魚腸、煎魚肚,還有鹽蒸鮮蝦。等餐時觀察隔壁桌,一位大哥一個人來吃,面對滿桌菜露出苦惱表情,跟朋友傳訊息說「這麼多想吃的,一個人根本吃不完」。這就是必比登餐廳的魔力,明明知道份量大,還是想全部試試。
煎魚腸先上桌,金黃色外皮在燈光下閃著油光。夾起一段,表皮確實酥脆,咬下去沒有預期的腥味,反而是淡淡的海味跟胡椒香。魚肚也是,皮煎得焦香,肉質軟嫩帶點油脂,但老實說,有位客人說得對,這魚肚湯跟煎魚肚吃起來就是「普通」,沒有到驚艷,可能是期待太高。
海鮮粥端上來時還在冒煙,湯匙舀起粥底,米粒已經煮到綿密化開,湯頭確實鮮甜,蛤蜊跟鮮蝦熬出來的自然甜味,不用味精也夠味。蝦子肉質緊實,花枝切片厚度剛好,這碗粥讓我想起台南朋友說的「我們就是愛這種甜」。份量給得誠意十足,一個人吃確實會飽。
倒是那碗肉燥飯讓我有點意外,份量真的迷你,大概只有半碗白飯的量,肉燥味道不差,但以這個價格來說,CP值確實不太高。旁邊那桌情侶也在討論「這肉燥飯是給小孩吃的嗎」,女生笑著把男友的份也吃掉了。
鹽蒸鮮蝦上桌時,老闆特別交代「趁熱吃」。蝦殼還燙手,剝開後蝦肉彈牙,鹽味適中,這道確實值得點。看著廚房裡老闆手藝俐落,食材處理得乾淨,用料實在,難怪能連續三年拿到必比登推薦,雖然我覺得「米其林名過其實」,但以這個價位跟新鮮度來說,我覺得還是值得。
停車的話,古堡周圍都是收費停車場,走過來大概五分鐘,不算麻煩。結帳時看見牆上貼著不鏽鋼餐具的消毒證明,這點倒是讓人安心。
走出店門,巷口那組客人還在等,我回頭看了一眼,心想下次該帶爸媽來吃,他們肯定喜歡這種傳統台南味。不過得記得,要避開用餐尖峰,不然現點現作,至少要等二十分鐘起跳。