祖傳爌肉飯

一碗爌肉飯70元，一碗隔間肉湯45元，油豆腐30元，川燙粉腸55元，四樣加起來剛好200元。這是我在漢口路上的祖傳爌肉飯吃完結帳的數字，對住在附近的我來說，這種銅板價加一點零頭的消費，算是日常宵夜等級。

先講看到的。店面走古色古香的路線，有種懷舊的味道，拍起照來蠻有氣氛。我這種老台北人對這種風格沒有抵抗力，坐下去的時候心情先加了幾分。內用空間不算大，這點要先說。

再講吃到的。爌肉飯端上來，爌肉是整份裡我最滿意的部分，滷得入味，肉很軟爛，配飯很下飯。滷汁有點鹹，我自己是還能接受，但口味清淡的朋友可能會皺眉。白飯也Q。

問題是溫度。那天我吃到的爌肉不夠燙，只有白飯是熱的。現點現做的店，吃起來卻少了那種剛出鍋的爽快感，這個缺點我要直接講。我自己的經驗是，肉的味道沒話說，可惜溫度拖了後腿。

小菜就走中規中矩路線。川燙粉腸和油豆腐都是配飯的選擇，沒有驚喜，也沒有雷。我把粉腸夾到飯上一起吃，油豆腐則留到最後當收尾。隔間肉湯算是幫忙把嘴巴裡的滷味沖淡的角色，一碗45元，價格不貴，湯跟飯換著吃，節奏就順了。

這間店最大的賣點其實是24小時營業。不管是下班晚了、半夜餓了，還是早上起來想吃點熱的，它都開著。除了爌肉飯，店裡還有刈包、麵類、麻油雞、肉骨茶跟藥膳湯，選擇很多，不用煩惱該吃什麼。我心裡想，台中這種全天候的小吃店，對夜貓子來說有點像安全網，肚子餓的時候，總有一盞燈亮著。

說到評價，這家店的名氣很大，我是衝著那個名氣來的，吃完之後覺得，如果期待值放在一碗便宜、入味、能飽的爌肉飯，它是及格的；如果期待的是每一口都熱騰騰、滷汁與肉融成一體，那就容易失望。每個人的標準不一樣，我自己給中間偏上，大概是會再來吃第二次的那種分數，只是希望再來的時候，肉能在比較熱的狀態下入口。

我常說，吃爌肉飯這種東西，吃的不只是肉，也是一種生活節奏。以前下班晚了，只要有一碗熱飯下肚，一天的疲倦就能放下一半。

回頭想想，我年輕時在台北巷子裡吃過的爌肉飯，也是這樣一碗一碗在深夜被端上桌，老闆不多話，客人悶頭吃，吃完抹抹嘴就走。這間漢口路上的店讓我想起那種感覺，雖然味道不完全一樣，但那碗白飯扒進嘴裡的瞬間，我還是想起了那些深夜的巷口，還有那些再也回不去的下班路。