澤字號港式餐廳

我是靠畫畫和接插畫案子過日子的人，腦袋裡常常塞滿顏色，肚子卻很誠實，畫到一個段落就想找一桌熱騰騰的點心犒賞自己。這回約了朋友到台中豐原，目標是澤字號港式餐廳，一間把上海湯包、港式點心和燒臘飯擺在同一張菜單上的店。這種混搭的路數，我向來有點好奇，到底是每樣都拿手，還是樣樣都只是及格。

車子停在斜對面的收費停車場，過個馬路就到店門口。一坐下，店員先送上熱茶，我們兩個一邊暖手一邊翻菜單。菜單上附了食物照片，菜名和實物一眼就對得上，對我這種視覺動物特別友善，畢竟我平常看東西就是先看畫面，不用在腦中想像一道菜長什麼樣子。店裡的餐具和醬料是自己去拿，醬料區的選擇不少，我晃了一圈，每種都舀一點回桌上，像在調色盤上擠顏料，打算讓每道菜都換個顏色吃吃看。

我們點了上海手工湯包，一份160元。個頭挺大，咬開確實有湯汁流出來，我還特地低頭護著衣服。可是味道只能說一般，沒有讓我停下筷子多看它一眼。我心裡盤算，這價錢買的是大顆和湯汁，滋味本身並沒有特別加分，端上桌時我的期待值有多高，咬下去就落差多大。

也點了豆豉排骨，味道普通，肉也不多。蠔油炆鳳爪倒是不錯看，雞爪很大隻，味道還行，算是中規中矩。芋頭蘿蔔糕的口感太軟爛了一點，味道還可以。我一邊吃一邊在手機備忘錄裡記下這幾道菜的印象，因為我知道自己回家後會把它們全部混在一起。

這一輪吃下來，我對這家店的價格有點疑惑。整桌的單價偏高，服務也只是一般，沒有特別的熱情，也沒有明顯的失誤。花同樣的錢，我會期待每一道都能有一個讓我記住的點，而不是平均地普通。到這裡為止，我心裡的分數大概停在中間偏下，朋友問我要不要再加點，我說看看接下來的菜再決定。

也有幾道把我拉了回來。臘味黃金脆皮燒肉飯，味道還不錯，是這桌少數讓我想再扒一口的主食，對一個畫了一整天圖的人來說，有一碗扎實的飯可以靠，心情會穩很多。蝦仁腸粉好吃，是我願意替它說句好話的一道。大理石流沙包要趁熱吃，熱熱的時候蠻好吃的，所以上桌我就先動手，沒有拍照拖延。

蝦仁腸粉之外，醬料區那排瓶瓶罐罐也派上用場，我把不同的醬料各沾一點，替每道菜找到最順口的搭法。這種自己動手調味的過程，讓一頓普通的午餐多了點創作的樂趣，也讓我對這間店的印象稍微加分。

至於紅油抄手，我得老實說，對我來說是難吃的。這種個人口味的落差很常見，有人愛的那種濃烈，我確實消化不了，所以只能照實記錄，不替它硬找優點，畫畫也是一樣，不喜歡的地方不能硬塗成喜歡的顏色。

還有一道腐皮鮮蝦捲，我原本沒有抱什麼期待，隨手夾了一條沾醬料吃。這一口讓我愣住，它是我目前吃過的腐皮鮮蝦捲裡最好吃的，外面的腐皮包著鮮蝦，我又夾了第二條、第三條，直到盤子見底才發現自己吃得比誰都專心。那一刻我才懂，這間店的價值不在湯包，而是容易被略過的這一道。

結帳的時候我看著桌上空掉的蝦捲盤，心想，如果要幫這家店畫一張速寫，我大概只會畫那盤腐皮鮮蝦捲，其他的留白也無所謂。畫畫的人都知道，一幅畫不需要每個角落都精彩，只要有一個地方讓人停住視線，就值得掛起來，這盤蝦捲就是這頓飯裡我想掛起來的那一塊。