梁記嘉義雞肉飯

約會這件事，我向來講究效率：地點要順路，吃得要有水準，排隊不能太久。這次我挑了吉林路與松江路交界巷弄口的梁記嘉義雞肉飯，離松江南京站不遠，我跟女友約好在店門口碰面。

先把規則算清楚。我習慣出門前就做價格分析，這家內用只能點套餐，一份雞肉飯套餐是120元，內容是一碗雞肉飯，配三個菜，再加一顆半熟蛋。外帶有便當可選，但外帶沒有荷包蛋，只有滷蛋。我們是來內用的，所以套餐是唯一的選擇。

到店的時間我算過，下午四點半，我排在內用的第一位。點餐的時候就被告知豆腐已經賣完了。這家的生意真的好，才下午四點半，就有菜色售罄。我對排隊有自己的底線，不排太久我會吃，超過十分鐘就會考慮別家，這次因為排第一，幾乎沒有等待。

點餐流程是帶位後點餐，固定配三道菜，不是自己挑。我覺得這比起自助餐式的選菜有效率，不會有人在前面猶豫不決，造成瓶頸。從點餐到餐點上桌，不用五分鐘。環境也乾淨，店重新裝潢過之後有秩序，這點對我這種注重效率的人，是很重要的加分。

雞肉飯端上來，淋著雞油，香氣很明顯。我先吃了一口，不油不膩，味道剛好。接著把半熟蛋的蛋黃劃開，蛋液流出來，與雞肉飯拌在一起，滑順又濃郁，這個組合本來就是經典，這家把基本功做好了。三道小菜清爽，配著飯吃很順，一口飯一口菜，節奏剛好。

但是價格分析的結論，也不是全部都好。120元的套餐，對成年男子來說，份量其實吃不飽，雞肉飯的碗稍嫌小。我吃完之後，覺得還有位置，所以又單點了一份焢肉，100元，焢肉好吃。換算起來，要吃飽的男生，預算得抓高一點，這是我實際吃過之後的判斷，不是憑印象。

我也要誠實寫出幾個缺點。雞肉飯的雞絲吃起來偏硬，要多嚼幾下；價格逐年上漲，點餐方式也不是每個人都適應。但就食物本身，我覺得這家是台北數一數二的雞肉飯店，也有500碗的肯定，可以和嘉義的名店比較。

服務的部分，門口的服務人員記性很好，客人要離開時，還會提醒記得拿雨傘；內場的人員態度親切，不熟悉點餐流程的客人，也不用擔心。整個流程順暢，沒有哪個環節讓我覺得卡住。

結帳時我又看了一次帳單。套餐120元加焢肉100元，換成一頓有雞肉飯、有半熟蛋、有三道小菜、有焢肉的晚餐，我認為合理。

回家的路上我把這家店加進了固定的口袋名單。以後只要經過松江南京站，我還是會挑下午早一點的時段來，排第一位，點一份雞肉飯套餐，再單點一塊焢肉，把半熟蛋的蛋黃拌進那碗淋了雞油的飯裡。這個組合，我已經算清楚了，不會再換。