走進光復南路這條巷子，還沒到門口，空氣裡就已經飄來一股熟悉的香氣，不是那種濃到嗆鼻的油膩味，而是帶著麻醬特有的堅果香，混著牛油微微的焦香，讓我不自覺放慢了腳步。退休以後，我養成了用鼻子找吃食的習慣，這間東引快刀手，就是這樣被我循著氣味找到的。 那天大概是下午兩點多，用餐的人已經不多，我在靠牆的位子坐下來，店裡的桌椅擺得整齊，地板乾乾淨淨，沒有多餘的裝飾，一看就是專心做麵的地方。我在教書的時候，最不喜歡花俏沒實質的東西，這樣的店反而讓我安心。菜單簡單明瞭，選項不算多，但每樣都有它的位置。 點單不麻煩，我選了招牌的牛油麻醬麵，再加了一份滷味拼盤。服務的年輕人報上等候時間，說大概五分鐘，實際上差不多四分半就端上來了，動作利落，不拖沓。 麵端上來的時候，我先停下來看了一眼。一碗說大不大、說小不小的份量，麻醬覆在麵條上，顏色是深褐帶著金黃，牛油在旁邊已經開始微微化開，飄出那個讓我在門口就停步的香氣。我用筷子從底部翻攪了幾下，讓麻醬和牛油均勻裹上每一根麵條，這個動作要做得徹底，不能急。 第一口咬下去，麵條的韌度頗好，有嚼勁但不費力，麻醬的香濃是實實在在的，不是那種用很多料調出來的人工濃，而是本身的質地厚實。牛油帶來的滑順感讓整碗麵不乾澀，但又不會膩，這個平衡我覺得掌握得不錯。我吃過不少麻醬麵，有些店的麻醬偏鹹，有些又調得太甜，這裡的鹹淡我個人是滿意的，當然口味這種事，每個人不一樣。 滷味拼盤裡面有豆干、海帶、我記得還有豬耳朵（或者是脆管，這個我說實話有點不太確定，年紀大了記性差了些）反正滷汁的顏色深，滲透進去的味道足，不是表面染色那種。豆干切得厚實，咬下去有飽足感，配著麵吃剛剛好，不會搶走麵本身的味道。每樣滷味都有一定的水準，不是隨便應付的配角。 關於雙醬麵，我後來回去的那次點的。所謂雙醬，就是把麻醬和另外一種醬料結合，層次確實比單純的牛油麻醬再豐富一些，但我個人還是更偏愛原味的牛油麻醬麵，可能是吃慣了的緣故。年輕人或許更喜歡雙醬，味道的刺激感多一點，這個見仁見智。 店裡的客人來了又走，我一邊吃一邊觀察，大部分人都是附近的上班族，有人外帶，有人坐下來快速吃完就走。國父紀念館這一帶辦公大樓多，這種快速、實在、不拖時間的麵食，確實很適合這裡的步調。我這個退休的人反而是少數，悠悠哉哉坐了快半小時，店員也沒來催，這一點我很欣賞。 這次結帳，我記得是一百多元出頭，確切數字記不清了，大概一百二、三十吧，含了滷味。對於份量和品質來說，這個價格在台北市算是合理的，我沒有要做精打細算的比較，但作為參考說一下。那碗麵的份量對我這個年紀來說剛好，不多不少，不用硬撐著吃完。 我和老友說起這間店，他問我是不是捷運站附近，我說對，從國父紀念館站出來走幾分鐘，找光復南路的方向過去就會看到。他說下次我們兩個一起去，我說好，就這樣說定了，但那次到底去了沒有，我一時想不起來，大概是沒去，因為後來我一個人又去了一次，如果兩個人去，我應該會記得比較清楚。 一碗麵能不能讓人想再回去，標準很簡單：吃完之後會不會惦記那個味道。這碗牛油麻醬麵，我惦記了。
