台中的薑母鴨老店，我第一次去是個陰天傍晚，騎車沿著河堤找停車位，門口就有三個格子，河堤邊也有空位，比我想的方便很多，不用在附近繞來繞去找車位浪費時間。走進去店裡環境整齊，服務人員很快就帶位，不用站在門口乾等那種尷尬感。
我自己對薑母鴨的要求不算高，但有個底線，就是湯頭不能寡、鴨肉不能柴。很多店兩個條件都只達到一個，不是湯濃肉乾，就是肉嫩但味道清湯寡水，讓人很難兩全其美。 這裡兩個都過了。
薑的香氣很明顯，但不是那種嗆喉嚨的辣，是帶一點甜的薑香，越煮越出來。鴨肉吃起來纖維感還在，但咬下去不費力，也沒有那個讓我很煩的「乾柴後味」。我們點的是基本的薑母鴨鍋，湯頭後段喝起來反而比一開始更香，可能是骨頭的部分慢慢融出來，整個湯底變得更有層次。
配菜這裡用塑膠袋裝好，吃不完直接打包很方便，我覺得這個設計很貼心，不用另外跟店員說要打包，自己判斷剩多少就好，減少不少麻煩。蔬菜的部分是正常選項，我加了豆腐，下鍋煮一下吸飽湯汁，滋味比獨自吃豐富很多。
麵線我是快結束才想到要加，但加了之後後悔沒早點放，湯頭吸進麵線裡變得更滑順，最後那一碗反而是整頓飯最滿足的部分。麵線不是那種掛麵的口感，有點Q彈，下湯之後不會馬上爛掉，這個細節還不錯，可以慢慢吃。
然後就是那個醬料的問題了。辣椒加豆腐乳的醬，我第一口沾下去就愣了一下，這個組合聽起來很普通，但實際上豆腐乳的鹹香跟辣椒的嗆味在嘴裡疊在一起，蘸鴨肉吃特別對味。我後來幾乎每塊肉都沾，湯頭是湯頭，醬是醬，兩個方向都很好，互相加分。
跟同桌的人說這個醬好吃，他說他來過很多次就是為了這個醬，哈哈，我懂了，這個醬確實是讓人回頭的理由之一。
有一點要說，餐具有些看起來洗得不夠乾淨，不是很嚴重的程度，但我這種稍微注意衛生的人還是有看到。算是小扣分。如果下次去可以的話，習慣的人可以自己帶筷子，或是開口跟店員換一套應該也沒問題，店員態度不錯，提出來不會尷尬。
帶位跟出餐的速度都蠻快的，不用等太久，服務態度也有禮貌，不會讓你覺得被忽略或是態度冷冰冰。廁所乾淨，這個對我來說也是基本分，有些小店這塊做不好很減分，和家這裡維持得不錯，印象加了一點分。
整體來看，和家薑母鴨是那種讓你吃完會想再回來的店，不是因為多麼驚豔，而是穩定、可以預期，每次來都不會讓你失望。湯頭香、鴨肉不柴、那個豆腐乳醬讓人印象深刻，加上麵線的那一碗結尾，下次我打算一開始就放麵線，不要等到最後才想到浪費了前面的好湯。
停車方便、出餐快、環境整齊、廁所乾淨，這幾件事加在一起，讓整個用餐體驗比預期舒服很多。台中要找薑母鴨，這裡是值得記在清單裡的選項。
這種天氣去吃一鍋薑母鴨，身體暖了，心情也跟著好起來，難怪這裡一到秋冬就要等位，天氣越冷越想進去坐，湯頭的薑香從鍋裡飄出來，光聞著就已經覺得值了。
如果你剛好在台中市太平區附近，和家薑母鴨算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
